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干魚翅的做法

作者:小翼  時間:2014-07-18 10:28:57  來源: 大眾養生網

現在我們的生活越來越好了,很多家庭都會食用一些比較好的食物了。就像今天要說的干魚翅一樣,干魚翅現在在漸漸的融入平常老百姓的家庭里面。干魚翅的做法比較繁瑣,如果處理不好的話就會浪費了這些干魚翅,如果你愛好干魚翅的話,但是不懂怎樣進行制作的話,可以看看下面。

干魚翅的烹飪,首先一定要先將干魚翅進行浸泡,這個浸泡時間也是有很講究的,所以大家一定要注意好時間的把握了。還有就是在一些細節方面的問題,就像調味餓環節一定要把握好量。

祖庵魚翅

材料

用料主料:水發玉結魚翅1000克配料:肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調料:鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克

做法

1、魚翅下冷水鍋焯水后,再用清水洗2次,將粘連的翅身撕開。

2、肥母雞、豬肘各切幾大塊,下冷水鍋燒開,瀝出洗凈。瑤柱加適量清水上籠蒸發留湯待用。

3、取大瓦缽一只,用竹箅子墊底,上放豬肘肉、蔥段、姜塊,再放入用紗布包好的魚翅、雞塊,同時加

瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水,用盤蓋上,上旺火燒開3分鐘,再改小火煨至魚翅軟爛,去掉雞肉、肘肉和蔥姜,將魚翅取出,擺放在盤中,菜心煸熟圍邊。

4、鍋內倒入缽內原湯,收成濃汁,淋雞油,撒胡椒粉,澆在魚翅上即成。

小訣竅

制作關鍵

煨制過程注意火候和透味。

以上就是向大家介紹了關于干魚翅的家常做法,相信大家看完之后對于這個干魚翅的做法是比較了解的。烹飪這個干魚翅的話是需要一些耐心的,一不留神可能就會錯過一些最好的時機了。如果你也對這個干魚翅有興趣的話,自己可以動手嘗試一下。

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