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叉燒是什么肉

作者:小雨  時間:2014-07-18 08:56:39  來源: 大眾養生網

叉燒其實很對人都非常的熟悉,因為在生活中,經常會吃到叉燒,叉燒肉還可以喝很多的食物一起搭配,營養價值高,而且口味和其它生活中所見到的叉燒也是完全不一樣的,那么你知道叉燒是用什么肉制作而成的嗎?現在就一起去了解一下制作叉燒肉的需要有哪些講究吧。

叉燒肉可不是隨隨便便的豬肉制作而成,叉燒肉必須是豬的里脊肉,這樣制作出來的叉燒肉菜才會顯得個更加可口,味道也會顯得更純正,所以我們在制作叉燒肉的時候,首先就要選擇好肉類。

烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

叉燒是烤肉的一種方法,把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。以前沒有烤箱的時候,食用住偏叉起來燒烤的,故取此名蜜汁叉燒肉蜜汁叉燒肉材料:

豬肉500克,自制叉燒醬腌汁:蒜蓉,姜蓉,蠔油,生抽,白糖,麥芽糖,黃酒,紅曲(上色用沒有可以免),少量鹽(蜂蜜最后成品再放)做法:01.豬肉洗凈切大片。

02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

03.將豬肉放入,腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。

04.平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。

叉燒肉雖然是用豬肉制作而成的,但是它們的口味完全是不一樣的,而叉燒肉的味道更加獨特,能夠增進人們的食欲,所以說生活中很多人對叉燒肉,非常的喜愛,因此自己制作叉燒肉肯定是一件非常有趣的事情。

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