風(fēng)干腸，顧名思義，其實就是指風(fēng)干過的香腸。但是現(xiàn)實中還是有很多人是沒有吃過風(fēng)干腸的，所以，真要說到風(fēng)干腸的做法大全，一般知道的人還是不多的，這主要就是因為大家對于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對于香腸還是比較了解的，因為大家在平時的生活里是經(jīng)常可以吃到風(fēng)干腸的。

風(fēng)干腸就是通過某種方式干制的香腸，所以在味道上面和一般的香腸是沒有任何區(qū)別的，只是在口感上，風(fēng)干腸要稍微硬一點。這一點可以說既是缺點又是優(yōu)點，因為除了有時候會咬不動之外，風(fēng)干腸同時還是會越嚼越香的。下面就來詳細介紹下風(fēng)干腸的做法大全。

干腸土豆片

主料：干腸(約100g，即2兩，細細的兩根半左右)，土豆3個。

輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白(7厘米)，蒜(4小瓣)。

做法

1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。

2、調(diào)炒菜時用的小料

醬油適量，花椒面適量(依照個人口味)，蔥花，三者放到同一小碗里即可。

3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。

4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調(diào)好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關(guān)火成盤即可。

小訣竅

土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來才拍的，因為那樣蒜味不容易跑掉。

老干媽干腸炒飯

材料

老干媽豆豉醬2小勺，干腸切片(自行酌量)，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許

做法

1、鍋中熱油(油量要適中，別太少，不然容易糊鍋)，至5成熱時加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入干腸片;