相信我們?cè)诔阅c粉的時(shí)候，應(yīng)該都知道要加一些腸粉湯汁才能使腸粉的味道更加美味吧。腸粉湯汁不僅可以給腸粉增添顏色，而且可以對(duì)腸粉進(jìn)行提味，所以我們?cè)诔阅c粉的時(shí)候，一定要加腸粉湯汁。對(duì)于這種腸粉常見的佐料，我們要學(xué)會(huì)它的制作方法，才能夠讓我們做出來的腸粉變的有聲有色。
為了讓我們?cè)谄綍r(shí)做出好的腸粉，我們應(yīng)該要對(duì)這種嶺南特色小吃的搭配佐料有一定的了解。現(xiàn)在就讓我們來告訴大家正宗腸粉的制作方法吧，希望對(duì)你們?cè)谄綍r(shí)吃腸粉有所幫助。
制法介紹一：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10
1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)。
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。關(guān)于腸粉湯汁的制作方法，希望你們可以在平時(shí)加以學(xué)習(xí)。身為廣東人的我們，我們要對(duì)這種廣東特色小吃的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪谐缘矫牢兜哪c粉。腸粉湯汁用到的食材應(yīng)該根據(jù)我們自己的口味去制作。
