豆腐是很常見(jiàn)的佳肴，這類佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)身體各方面，都是有著很好的幫助，尤其是豆腐含有的蛋白質(zhì)、鈣都是比較多，多吃這類食物，對(duì)提高自身免疫力，有著很好的效果，魚(yú)香脆皮豆腐是制作豆腐不錯(cuò)之選。

有很多人都是比較喜愛(ài)吃魚(yú)香脆皮豆腐，這道佳肴在口感上香脆，所以會(huì)讓很多人越吃越喜歡吃，那魚(yú)香脆皮豆腐做法怎么樣呢，這類佳肴制作方法并不是很難。

魚(yú)香脆皮豆腐：

材料

主料：內(nèi)脂豆腐一塊(嫩豆腐)

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚(yú)香汁備用。

2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)，因?yàn)閮?nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤(pán)中，在烹飪豆腐之前可以來(lái)裝點(diǎn)一下盤(pán)子，把四個(gè)小西紅柿從中間切開(kāi)，擺在盤(pán)子上，這樣盤(pán)子就漂亮多了。

3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門(mén)

怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時(shí)候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來(lái)的形狀了。炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣可以避免豆腐塊在炸的時(shí)候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤(pán)中。

4、接下來(lái)將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚(yú)香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了。