魷魚絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，那在選擇魷魚絲的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方法最佳，爆炒魷魚絲是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得魷魚絲在口感上非常不錯(cuò)。

而且爆炒魷魚絲制作方法簡(jiǎn)單，能夠很輕松的制作出來，所以對(duì)這樣食材制作的時(shí)候，都是可以選擇這類方法，那具體該如何制作爆炒魷魚絲呢，下面就詳細(xì)的介紹下。

爆炒魷魚絲：

主料：魷魚(鮮)(350克)

輔料：香菇(鮮)(20克)冬筍(50克)

調(diào)料：小蔥(15克)白醬油(10克)白醋(5克)大蒜(5克)淀粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花生油(40克)

制作工藝

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

以上就是對(duì)爆炒魷魚絲做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候可以注意，食材的搭配是很關(guān)鍵的，而且制作的過程中，要注意火候，它的制作時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)使得魷魚絲口感改變，同時(shí)火候不能開到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好制作出爆炒魷魚絲來。