爆炒鴨胗的做法相對簡單，因為這道菜的主料就是鴨胗而已，鴨胗其實就是鴨的胃，爆炒鴨胗我們需要用到的輔料一般為辣椒，蒜瓣和生粉以及雞精等，爆炒鴨胗的營養價值很高，爆炒鴨胗是非常好吃的一道菜，雖然使用的原料不多，但是簡單的爆炒卻是完全把鴨胗的味道激活出來。
爆炒鴨胗有非常高的營養價值，爆炒鴨胗里面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，爆炒鴨胗里面有多種維生素和微量元素，爆炒鴨胗這道菜能夠起到補血的功效，特別適合女性朋友，爆炒鴨胗還有健胃的功能。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鐘)
4.鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了一道家常菜爆炒鴨胗，爆炒鴨胗的做法很簡單，因為我們只需要用到鴨胗為主要材料直接爆炒就可以了，爆炒鴨胗的營養價值很高，適合我們所有人食用，上文也給出了爆炒鴨胗的詳細做法。
