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干鍋鴨翅的做法

作者:大米  時間:2014-07-12 22:01:42  來源: 大眾養生網

鴨翅是很多人喜愛吃的食物,這類食物含有的營養元素比較多,而且長吃鴨翅對身體健康也是沒有任何損害,不過在選擇這樣食材的時候,也是需要對它的制作方法進行一些了解,這樣制作的時候,才會知道該如何進行制作最佳,那干鍋鴨翅的做法是很好選擇,這道佳肴口感非常獨特。

很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的,不過對干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的,這道佳肴制作過程并不是很復雜,不過在這類佳肴,也是需要掌握好一些技巧。

干鍋鴨翅的做法:

材料:湖南產醬板鴨1只約500克,香干20克。

調料干鍋油40克,紅油20克,米酒10克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,紅椒20克,香菜葉10克,色拉油100克(實耗40克)。

做法

1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨,把肉撕成1厘米寬的條狀,紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。

2、鍋下色拉油燒至七成熱,放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油,凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋,放于干鍋底部。

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。

4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鴨肉條中火煸炒幾下,出鍋盛入干鍋中的香干上,淋上香油,撒上香菜葉,帶火上桌即成。特點干、辣、香,醬香味濃。

以上就是干鍋鴨翅的做法一些介紹,制作這類佳肴的時候,完全都是可以按照以上方法進行,不過制作過程中,在對這道佳肴食材搭配上,也不能隨意的進行,否則會使得干鍋鴨翅在口感上,會有一些改變,這點也是要注意的。

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