北方人是不是都是特別愛吃面食的，特別是各種各樣的餅，對于餡餅大家應(yīng)該都是特別熟悉的，在東北賣餡餅的會特別多，而且餡餅的味道也有很多，有白菜陷的，有韭菜餡的，有豬肉餡的，還有甜口味的，都是讓我們很有食欲的，平時(shí)大家也可以做餡餅，我們來看看烤餡餅的做法。

餅的做法都不是特別復(fù)雜，特別是餡餅，大家是不是都很愛吃餡餅?zāi)兀貏e是北方人，平時(shí)都會經(jīng)常吃到一些餡餅，有時(shí)候會在外面買一些餡餅，其實(shí)自己也可以做，想了解烤餡餅的做法嗎?

餡餅

材料

一斤面，六兩水，半兩油。，半斤肉餡，半斤白菜，蔥姜末，五香粉，香油，鹽

做法

1.按一斤面，六兩水的比例和成面，餳15分鐘。

2.肉餡用蔥姜末，鹽，五香粉，香油拌好。如果覺得肉餡干，可以倒入一些白菜汁。

3.白菜切碎，擠干水分。一定要注意擠干水，不然拌好的餡太稀，不好包。把白菜放在拌好的肉餡中，調(diào)勻。

4.把餳好的面揪成小劑子，搟成薄皮。放上餡，包成小包子，壓扁，做成餡餅。

5.餅鐺燒熱，放少許油，讓入餡餅，蓋蓋。3分鐘后翻個(gè)兒，刷少許加了水的油。2分鐘后再翻個(gè)個(gè)兒。

韭菜餡餅

材料

面粉，韭菜，雞蛋，粉條，蝦皮，鹽，油，醬油，蠔油，香油

做法

1.先和面。將晾至80度左右的開水倒進(jìn)面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2.不燙手之后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳著

3.粉條用溫水泡半個(gè)小時(shí)。這個(gè)粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉，特別好吃

4.放開水鍋里煮軟后撈出來過冷水

5.雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個(gè)鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分

6.鍋內(nèi)放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進(jìn)去炒熟，這個(gè)足夠多的油指的也是整個(gè)餡料需要的油

7.用鍋鏟將雞蛋搗碎

8.放入洗干凈的蝦皮

9.將韭菜切成末放進(jìn)去

10.粉條切碎后也放進(jìn)去

11.加入少許醬油、蠔油攪拌均勻

12.最后放點(diǎn)香油拌勻，餡料就調(diào)好了

13.餳好的面團(tuán)分成劑子搟成面皮

14.放入適量餡料

15.上面再蓋上一個(gè)面皮，四周捏緊

16.再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了

17.平底鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢W餅放進(jìn)去烙