我們?cè)谄綍r(shí)是不是都愛(ài)吃面筋呢，在吃涼皮的時(shí)候都會(huì)讓他們多放一些面筋，它的味真的是很好的，而且它的吃法有很多，如果吃涼皮里的面筋感覺(jué)不過(guò)癮的話，可以直接吃涼拌的面筋，特別是到了夏天，涼拌的面筋會(huì)很有食欲，下面我們來(lái)看看面筋的制作方法。

大家都喜歡吃面筋，可是了解面筋的制作方法嗎，面筋的種類也有很多，常見(jiàn)的有水面筋，油面筋，不論是哪一種的面筋都會(huì)有很好吃的味道，而且吃法很多，下面我們來(lái)看看面筋怎么做。

自制面筋

材料

面粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉

做法

1.面和平時(shí)和餃子面一樣，加點(diǎn)鹽，和好面醒30分鐘，然后放水里，洗幾遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地

2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做過(guò)的水晶餃可就是那東西做出來(lái)的，水里面的就是小麥淀粉，也就是澄面了。

3.放在一邊沉淀幾個(gè)小時(shí)把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用來(lái)做涼皮

4.直接用水煮熟的，然后切成小塊，加入自己做的紅油(鍋內(nèi)把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是紅油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。

面筋的營(yíng)養(yǎng)與做法

原料介紹

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

相關(guān)人群

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

制作指導(dǎo)

水面筋的結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。

食療作用

面筋性涼、味甘;

有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

其他相關(guān)

據(jù)明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。

《食鑒本草》：寬中，益氣。《本草綱目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之。《隨息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。

現(xiàn)在大家對(duì)于面筋的制作方法應(yīng)該有一些了解了，知道了面筋是怎么做出來(lái)的吧，面筋的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，大家在平時(shí)不妨去多吃一些面筋，如果感覺(jué)在外面買(mǎi)的面筋質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，自己完全可以在家做面筋。