潮汕對于一般不熟悉地理的人來說是不知道的，其實潮汕就是廣州的一個地方的名字。說到潮汕，人們一般想到的有兩種，一是潮汕話，二是潮汕海鮮粥。那么，關(guān)于潮汕海鮮粥的做法是怎樣的呢?潮汕海鮮粥在潮汕乃至全國都是非常有名的，很多人一年之中都會去潮汕好幾次，都是為了去吃潮汕海鮮粥的。

潮汕海鮮粥其實就是利用一些大家常見的海鮮和其他的菜一起煮的，只是潮汕海鮮粥的做法之中有很多關(guān)鍵的地方，這些是很多人都不知道的，所以要是不知道潮汕海鮮粥的做法，是不會做潮汕海鮮粥的。下面就來詳細(xì)說說潮汕海鮮粥的做法。

潮汕海鮮粥制作

1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。

2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進(jìn)砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進(jìn)行一次，撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風(fēng)味更佳!

潮汕鮮蝦海鮮粥

制作材料：大米200克潮汕咸菜半袋干貝15顆芹菜2根基圍蝦20只香蔥

做法：

1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。

2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒和基圍蝦，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鮮菇海鮮粥

材料：香米200g，干魷魚50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。

做法：

1、將魷魚洗干凈切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內(nèi)切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。

2、鍋里放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。