雪菜包子應該是經常都會吃到的吧，特別是早餐很受歡迎的，早餐吃的最多的應該就是各種口味的包子吧，包子是很有營養的，比起其他的一些油炸的食品，很多人早上都會選擇吃包子，特別是雪菜包子是很多人都愛吃的口味，今天我們給大家介紹的就是雪菜包子的做法。
包子應該是北方人都喜歡吃的，平時在家也會自己包一些包子吃，包子的做法其實也不是很復雜的，最重要的是能夠調制好包子的餡，很多人喜歡吃雪菜包子，下面我們就來看看雪菜包子的做法。
雪菜包子
材料
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，干酵母粉1小匙
調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一個大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細砂糖、干酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然后放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內餡備用
5.將發酵好的面團取出，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長條狀后，分切成14份，再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡，并捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤，再放置15分鐘做2次發酵
7.然后移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成
廚師叮嚀：
做第一次發酵時，也可將揉好的面團，蓋上保鮮膜放置室溫中發酵40分鐘
發酵好的面團，也可先桿成大片，再折成工整的長方片后，桿成約1公分厚的長片，再卷成長條卷，然后分切成14份
內餡材料前處理：香菇泡軟后切絲，雪里紅洗凈并擰干水分后切細末，冬粉泡軟并瀝干后切成小段
炒內餡時，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，會使口感變得黏煳，較不適合
雪菜包子的做法是不是很簡單的，雪菜的味道是特別好的，而且是很有營養的，用它來做成包子的味道就更不用說了，我們與其經常在外面吃包子，不如自己動手去做，雖然做包子是很費功夫的，但是吃到自己做的包子就會感覺很滿足。
