蛋炒米的主要原料就是雞蛋，雞蛋中的蛋白質含量相對于其他食物來說是很高的，所以每天去食用雞蛋對我們的身體的健康還是很有幫助的。不過只有掌握每種食物的做法，才能去在基礎上進行創新，那么蛋炒米的做法是什么呢?
這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一,海鮮蛋炒飯.半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補充鈣質的最佳來源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預防因鈣質不足、骨量減少而導致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質疏松癥。
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效。膽堿還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。
上面介紹了蛋炒米的做法，只要正確的掌握了它的做法才能自己去嘗試著去做。在做蛋炒米的過程中需要注意的就是米的煮法，因為只有米煮的好這樣在炒的過程中就不會覺得困難，而且口感還會增加，蛋炒米食用是可以幫助我們增加能量。
