青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因為青椒牛柳這道菜在現實中是普遍存在的，就包括現在很多學校的食堂，也在進行改革開放，為了逐漸適應社會的大潮流，也開始有了青椒牛柳這道菜，當然學校食堂的這道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。
其實關于青椒牛柳的做法是有很多種的，因為會做青椒牛柳的人很多，所以幾乎每個人做出來的青椒牛柳都是不一樣的，但是在選材和食用材料方面應該是不會有多大差別的。那么，針對這個，下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：
牛柳、青椒4個、洋蔥一個。做法一：
1、超市買的牛柳已經用耗油，鹽，淀粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
5、大火快速翻炒后，加點雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準備
1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點。2、放白糖（一點點）。3、少許生粉。4、生抽。5、料酒。6、一湯匙清水。7、拌勻，腌制一會兒。8、姜蒜蔥切末。9、調汁
部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。2、鍋中放少許油。3、爆香剩下的姜蒜蔥末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的湯汁留在鍋中。8、往鍋里放入調好的汁。9、湯汁煮開。10、下牛肉。11、用筷子滑動下牛肉。12、大火再次煮開。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了）。其實，大家很顯然能夠猜到，現實生活中的關于青椒牛柳的做法何止這兩種啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必須要選擇好的牛柳，而且還要新鮮，最好是現殺的牛，這點幾乎是不可能的。有了上面介紹的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中來做青椒牛柳了
