野山雞也就是人們所說的野外生活的雞,很多人常說這么一句話,家雞不如野雞香.從這句話里面就可以看的出人們對野雞的喜愛遠遠勝過家雞.這是因為家雞都是圈養的,雖然雞肉豐富但是在味道鮮美的程度上就不如野山雞.而野山雞雖然雞肉不多可以說大部分都是雞骨頭但是野雞的營養價值卻是比家雞高.
在現如今的社會上,因為人們的貪婪從林正在逐步的減少,從而導致很多的野生動物都無法生存,所以人們所能見到的野生動物越來越少,野味的經濟價值也越來越高.野雞當然也不例外.
主料:野雞
輔料:蔥姜蒜
調料:鹽料酒醋白糖老抽油
紅燒野雞詳細制作步驟:
1.將宰殺好的野雞洗凈,處理成塊,控水備用.
2.鍋內放油燒熱,下入蔥、姜、蒜爆香,倒入野雞塊翻炒變色.
3.加料酒、醋、老抽繼續翻炒,加開水沒過雞塊,大火燒開,改小火燒1個小時.野雞肉纖維很緊,要燒久一點哦.
4.加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續燒20分鐘,關火裝盤即可.
野雞介紹
野雞,又名山雞、雉,分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一.每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳.
野雞的營養成分
與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養雞.此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高.
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫,入心、胃經;有補中益氣,健脾止泄之功效;適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用.古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數的記載,此病很可能是指糖尿病.
根據上面所描述的野雞的做法學的話相信大家很快就能學會.從上面大家也可以看出野雞不僅僅是營養價值很高其藥用價值也非常的高.而且野雞適合一般的人群食用.雖然野雞的價格在市場上售賣的越來越高,但是偶爾的食用還是可以的,尤其是那些急需營養的人群.
