米發(fā)糕是屬于糕點類的食物，也是屬于面食的范疇，經(jīng)常去食用一些面食類的食物，非常有助于我們的消化功能，只有消化系統(tǒng)正常運作才能去吸收更多食物的營養(yǎng)價值。所以食用米發(fā)糕這類的食物還是很高的。不過發(fā)糕還是分為很多品種的，這些都是因為每個人的口味需求不一樣所導致的。

對于像發(fā)糕這樣的食物來說，制作過程大都需要的食材都是面粉之類的，不過只有做一些口味不同的才會去添加一些食材，因為不同的食材體現(xiàn)出來的味道肯定是有所區(qū)別的。就如果調(diào)味料一樣，那么米發(fā)糕的做法有哪些呢?

做法一

材料

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法

制作方法

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置15分鐘左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。

做法二

原料

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

制作方法

1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。

3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

制作方法：

1.米發(fā)糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。

2.攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時左右。