米發糕是我們中國的一種傳統美食，同時它也是糕點的一種，所以米發糕的做法一般只有糕點店會知道。米發糕嚴格來說也是一種面食，而且也是用大米制成的。面食是很多人都喜歡吃的，因為面食不僅能夠很快的填飽肚子，而且還很容易消化。米發糕和普通的面食又是有很大的差別的，因為制作它的成分里面含有大米，吃起來感覺是不一樣的。
米發糕的做法是很多人都不知道的，而且同時也是很多人想要了解的。對于那些傳統的糕點而言，要制作米發糕是很簡單的，基本上人人都會做。但是對于一般人來說卻是很困難的。那么，下面就來介紹下米發糕的做法。
米發糕是漢族傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能面食，營養美味，簡單易學，一款家常面食。
做法一
材料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
所以，通過上面文章對于米發糕的做法的詳細介紹，原來不知道米發糕的做法的人，現在的心中應該對于米發糕的做法已經有了一定的知曉。其實米發糕的做法總的來說是不難的，只要有心去學，相信大多數人都是可以很快能學會的，到時候只要大家想吃的時候，就可以自己動手做來吃了。
