黑椒牛柳中的營養成分不單單是黑椒最主要的還是牛柳的營養價值，我們知道牛柳的做法有很多種。在平日的生活中我們經常吃到的就是把牛柳加在一些食物里進行烹調使它和其他的營養成分在一起，這樣讓人們可以不僅吸收牛柳的營養還可以補充到其他食物的營養價值。

其實我們知道每種食物的做法都是很多的，只要不是和它們相克的食物放在一起進行烹調的話，都是可以一起進行制作的。就例如黑椒就可以放在很多種食物中當成一種配料來贏得偏愛吃辣的人的喜愛，那么黑椒牛柳怎么做出來的呢?

做法一

1.將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2.鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。

特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。

做法二

1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調入雞蛋清、黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。

4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。

做法三

黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。

洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。

貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。

做法四

主料：牛柳、青/紅椒、炒香芝麻

輔料：鹽、菠蘿汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料

1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用;準備腌制醬汁

黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻;將調好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態)，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。

2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用;炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋;

3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋