炒牛柳的做法非常的多，我們可以選擇適合我們的口味的做法，當然我們也可以根據自身對于營養的需求和養生的需要來選取如何做好一道炒牛柳來，炒牛柳一般采用的食材就是牛柳，我們知道所謂的牛柳其實就是牛的里脊肉，炒牛柳需要的配料一般是花雕酒，雞精等，下文介紹炒牛柳的具體做法。
炒牛柳是非常出名的家常菜，因為我們很容易上手就能制作出這道炒牛柳來，當然我們可以有多種變化的，例如我們可以做出爆炒牛柳大蝦或者川椒牛柳炒飯以及金針菇芹菜炒牛柳這樣的菜肴來。
主料：
1)一般采用牛里脊肉，不過，我發現用來做牛排的肉絕對比里脊更加好用，這里用的是一塊肉眼牛排，百炒不老，對生手來說絕對是肯定成功的嘗試。
2)青椒，紅椒切絲
3)較多的油，花雕酒，醬油，鹽和雞精
做法：
1)總之，找塊好肉，切絲!加雞蛋，花雕和生粉，攪拌上漿。最好隔夜拌好，放冰箱里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則，就放上一小時后再動手。
2)熱油，把肉絲放在漏勺里，送入油鍋。用筷子打散肉絲，避免結成團。肉絲變色即起，放入空盤。
3)把油倒出，留下小許，用旺火炒青紅椒絲，略熟時，倒入肉絲，加一點醬油，上色。最后，加入花雕酒，鹽和雞精，翻炒幾下，裝盤
上文我們介紹了什么是牛柳，我們知道牛柳就是牛的里脊肉，我們可以用牛柳做出非常多的菜肴來，牛柳本身也是有很高的營養價值的，是值得我們用于食療方子的食材。我們上文還介紹了炒牛柳的做法。
