做過餅的朋友一定都很清楚，把餅作出層次來，很不容易，要是想做出千層餅來，那實在是太難了，現在就來給朋友們介紹一下千層蔥油餅的制作方法，讓你自己在家就能做出很地道的千層餅來。其實掌握了正確的方法，千層蔥油餅并不難做，所需要的時間也就是大半個小時。
首先來準備食材，需要準備面粉、蔥油、椒鹽、鹽各適量。第一步就是和面，一定要用溫水來和面，將面團和好后，蓋上一塊濕布，最好是紗布，使面團醒半個小時。等面醒好后，放在面板上揉，大概揉個一刻鐘，形狀搓成長條狀，然后用刀切成幾個均勻地小段，大小隨你。
取出其中的一小段，揉成球狀的面團，然后將面團按扁，用搟面棍均勻地將其搟薄，厚度基本是1毫米左右的面皮，接下來，將面皮上刷上蔥油、撒上椒鹽粉，再撒上蔥花和鹽。將面皮切成大小基本相當的三份，將其中一份面皮折起來，把對折了的面皮放在中的那塊面皮上。
再將中間的這塊面皮的兩邊也折起來，把這個折好的部分放到最后一塊面皮上，也按上述的步驟，把第三塊面皮也對折，這樣，三塊面皮就都對折到了一起，用搟面杖輕輕地搟一下。將平底鍋倒入適量的油，將干好的餅放進去，蓋上鍋蓋，用中火烙，烙的過程中要不斷翻身。
等到面坯的兩面都烙成了金黃色就可以了。按照這樣折法做出來的蔥油餅，會層次非常分明。這里要強調的是，在搟面皮的時候，搟得越薄做出來的餅越脆，吃起來口感也越好，還有一點是，在烙餅時，加入平底鍋中的油適量即可，并不是油放得越多越好，請大家注意這點。
