老母雞大家都知道,指的是雌性的母雞到了一定的年紀(jì)了.像這種被稱作老母雞的,都是已經(jīng)下過很多蛋的.一般來說超過兩年以上并且孵過小雞的都可以稱作為老母雞.老母雞是一種滋補(bǔ)身體非常好的食物,在中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,老母雞非常適合身體虛弱的人食用.尤其是像剛生完孩子的產(chǎn)婦.
老母雞在很多時(shí)候被人們用來煲湯.尤其是產(chǎn)婦生完孩子坐月子期間,很多人都會(huì)喝這個(gè)老母雞煲的湯.之所以喝湯是因?yàn)槔夏鸽u對(duì)產(chǎn)婦恢復(fù)身體有著很好的功效.那么該怎么燉老母雞好吃呢?今天就來跟大家說說做法.
老母雞500g竹蓀30g蔥、姜適量胡椒粉適量白料酒、茶油適量
1竹蓀用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí),泡好后擠干凈水,切去菌頭和網(wǎng)狀部分
2雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破
3鍋內(nèi)放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒
4雞塊稍久炒一會(huì)兒,炒得差不多的時(shí)候加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉
5燉一個(gè)小時(shí)左右,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘
6等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關(guān)火
7出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可.
以上就是為大家介紹的老母雞的燉法.平時(shí)家里如果有身體較虛弱的病人或者老人,就可以讓他們多吃些老母雞肉,對(duì)身體都是非常好的.而且因?yàn)槔夏鸽u他的脂肪含量較高,所以用它來煲湯是非常好喝的.
