在炎熱的夏天我們的食欲會大大的下降，但是如果一盤清爽的涼菜出現在我們的面前，我們的食欲又會大大的調動起來，苦菊就是這樣的一種清熱去火的涼菜，具有抗菌、解熱、消炎的功效，受到了人們的歡迎。苦菊皮蛋是一種比較受歡迎的涼菜，但是很多人對于苦菊皮蛋的做法不了解，我們下面來具體的看一下。
皮蛋是一種特色的食品，口感獨特，能夠提高食欲，我們將苦菊和皮蛋混合在一塊色香味俱全，人們在視覺享受的基礎上還能享受到別樣的清爽，同時對于身體還有藥用的價值。
苦菊皮蛋的做法?準備苦菊。把松花蛋去皮洗凈，一切四份，全部切開擺盤。.苦菊洗凈切寸斷。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少許香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上。苦菊置盆中，加入香醋和白糖拌勻。把拌好的苦菊放在松花蛋中間即可。苦菊皮蛋口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
以上的內容就是對于苦菊皮蛋的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。夏季的到來使得我們的食欲下降，我們可以在生活中適當的調制一些小菜，來作為開胃菜。需要注意的是在選擇皮蛋的時候需要慎重，一些皮上帶斑點的需要避免，可能會含有大量的鉛，經常吃對身體不利。
