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杏鮑菇牛肉粒

作者:米老頭  時間:2014-07-05 18:24:11  來源: 大眾養生網

食物的種類比較多,在對食物選擇上,不能隨意的進行,很多人在對食物選擇的時候,都不知道該如何進行,這就需要對食物進行很好的了解,使得吃的時候,對自身健康也不會有任何的損害,那杏鮑菇牛肉粒是很多人喜愛吃的,這道佳肴含有的維生素、蛋白質都是比較多。

那杏鮑菇牛肉粒做法怎么樣呢,在對這樣佳肴制作上,也是有著獨特的方式,因此制作前,也是需要進行很好的了解,使得制作的時候,都是能夠輕松的進行。

杏鮑菇牛肉粒:

原料

材料:鮮牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個、獨蒜1個、紅甜椒半只、青蒜2根

調料:鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蠔油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量

備料工作

①牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用;

②杏鮑菇洗凈后擦干水,切丁備用;紅甜椒去蒂去籽切丁備用;獨蒜去皮切丁備用;青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開,分別切段備用;將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過道涼水備用;

做法

1.將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上,用手抓勻。鍋燒熱注油,油要多些,油燒熱后將杏鮑菇放入,用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香,撈出控油備用;紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用;

2.鍋內留底油,熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入,轉動炒鍋快速滑散,肉粒稍稍變色立即撈出控油備用;

3.鍋內視情況酌情再添加少許油,將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香,將氽煮過的豌豆控水后倒入鍋中翻炒,鍋內調入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時,將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中,噴少許料酒翻炒幾下,鍋內調入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻;

4.將炒過的牛肉粒回鍋,大火快速翻炒,鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

以上就是對杏鮑菇牛肉粒做法詳細介紹,在對它制作的時候,可以按照以上方式進行,但是要注意的是,在食材搭配上,這道佳肴不能太過于復雜,否則吃的時候,對人體營養補充也是沒有任何幫助,這點也是需要進行注意的。

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