榨菜，所含的營養非常豐富，我們經常都會吃到，在我國，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃，但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。說到這里，肯定有很多人感到非常吃驚，因為很少有人吃過榨菜月餅，殊不知，這種月餅越來越受歡迎。
榨菜月餅吃起來十分可口，尤其是現烤出來的鮮肉榨菜月餅。每年的中秋節，人們都會排著長隊爭先恐后的買榨菜月餅，那么，榨菜月餅是怎么制作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。
鮮肉榨菜月餅制作步驟：
將榨菜切成末，豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;
加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;
水油皮中所有材料面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的面團，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
同樣油酥的材料面粉100g、豬油40g也揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓，取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉動合攏捏牢，收口朝下，包好的10個面團;
取一份面團手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，再一折三卷起，再搟成長條，重復2-3次，最后再卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
取一塊面團手按成扁圓，再搟開，填入鮮肉榨菜餡料，卡在虎口邊轉邊包收口底朝下;
按按扁擺在烤盤上，表皮噴點水，放入預熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液，撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
看了以上鮮肉榨菜月餅的制作方法，似乎眼前已經浮現出了金黃色的月餅的影子，讓人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快來動手制作吧。但是在這里要提醒大家的就是，如果在制作的時候使用的是味道比較咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加鹽。
