做為一種在生活上經常看見的蔬菜而言,南瓜的好處不言而喻.經常吃南瓜的人都知道南瓜不僅營養豐富含糖量較高,就算是怕胖的人吃了都沒有事,而且還有不低的藥用價值.真可謂是蔬菜當中的寶貝.用南瓜熬成稀飯那更是一道佳肴,尤其是一些小朋友非常的喜歡吃,因為南瓜粥甜而不膩口感又好.
除此之外,如果把南瓜曬干之后再磨成粉的話也是非常好的一種食物,因為大家可以同過用南瓜粉來做出更多的更美味的食物供給人們吃.在做南瓜粉的時候一定要記得把南瓜那硬硬的皮給去掉才行.
南瓜粉的加工工藝流程:
1、處理
南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽.
2、切絲
將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出.
3、晾曬
選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干.
4、烘干
將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出.
5、粉碎
先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀.
6、過篩
把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎.
7、殺菌
把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝.南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬.用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等.
用南瓜做成的食物當中最好吃的要數南瓜類的糕點了,用南瓜粉做出來的糕點不用加太多的外來的糖,因為南瓜本身就含有較高的糖分.這樣南瓜糕點在吃的是后就只有南瓜本身的香味了,溫馨提示在把南瓜磨成粉之后一定要把南瓜粉曬的干干的,不然會長蟲.
