在人們平時的餐桌上,除了豬牛羊肉,海鮮魚類外,最常見的就是家禽類了.可以說人們開始吃家禽類動物的肉,已經有很久很久了.家禽類主要常吃的是雞鴨鵝.而鴨子在中國的做法是相當多的.從人們最開始吃鴨子到現在鴨子成了一種當地特產小吃.可以說做法都是一代代更新的.不過說起鴨子的做法,在人們的面前可不是問題.
如果問你知道什么鴨子,是不是大家都會說北京烤鴨,南京板鴨等等呢.鴨子現在經過人們的研究,口味已經開始出現了多種的變化,也逐漸形成了各個地區的特色.今天就來跟大家分享一下上海醬鴨的做法.醬鴨是上海很出名也很常見的一道菜,與北京烤鴨一樣受人們喜愛.
上海醬鴨
鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮.
材料
主料:鴨2000克,
調料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克
做法
鴨子宰殺后取出內臟,煺去毛,洗凈搌干水分;
放入油鍋炸至金黃色撈出控油;
鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克,將甘草,八角,花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽,糖,將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右;
放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤.
以上就是為大家介紹的醬鴨的做法,大家可以在家里自己嘗試的做一下.在中國關于鴨子的做法真的使不少,不過不管哪一種做法都沒有相同的,味道都是獨特的.
