牛桿菌是眾多菌類植物中可以食用的一種菌,可別以為它的名稱里面有牛肝二字就以為它是牛身上的東西要是這么想的話那就是大錯特錯了.牛肝菌的食用方法有很多很多種,因為牛肝菌的營養價值較高要用價值也不小所以吃牛肝菌的人越來也多,那它的烹飪方法自然也就不會少到哪里去,大家可以根據自己的選擇去做.
不管是什么樣的烹飪牛肝菌的方法,都不會將牛肝菌的營養價值或藥用價值給抹殺掉,另外除了有營養和藥用價值以外單說牛肝菌的口感那也是相當不錯的.下面就一起來學習一下牛肝菌的各種做法吧.
牛肝菌炆滑雞
材料:牛肝菌,小蘑菇,雞,酒,鹽,生抽,糖,生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗凈后晾干水分備用.
2、雞洗凈斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好.
3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香后,倒入雞塊爆炒片刻后濺酒,加入清水.
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻(但凡菇菌類的干品一定不可以爆炒的,那樣的話菇和菌會變得象柴皮一樣的難啃了),加蓋煮五六分鐘,放鹽調味勾芡便成.
三絲牛肝菌
材料:牛肝菌150克,紅椒1個,荷蘭豆100克,鹽1/2茶匙(3克),雞精少許,香油少許
做法
1、將牛肝菌用溫水泡發后洗凈,切絲.荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲.
2、將牛肝菌絲、荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出,用凈水浸涼,瀝干水份.
3、把牛肝菌絲、荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里,加鹽、雞精和香油攪拌均勻.
牛肝菌意面配牛排
材料
云南鮮牛肝菌若干只,新鮮牛排一塊,意面適量,青辣椒兩只,胡椒,鹽和其他調味料少許,黃油,橄欖油適量~~~~成本稍高,三十左右,視牛排品質和牛肝菌市價而定~
做法
1按照說明將意面煮好待用;
2平底鍋打底油,中火煎牛排至需要的程度;
3青椒切碎熗鍋,加入切片牛肝菌,翻炒至金黃,加入意面拌勻;
4小鍋黃油打底,加入適量蒜泥與洋蔥丁翻炒,再加入少量胡椒,鹽,雞精,薄芡煮成胡椒醬汁;
5牛排澆醬汁裝盤,意面配餐裝盤,紅酒佐餐~
看了這么多的牛肝菌的食用做法,相信大家一定能再里面找到一款自己覺的可以動手試試的方法.溫馨提示大家在洗牛肝菌的時候要注意清洗干凈,別讓它還有泥土含在里面,不然吃起來的時候就會不爽,還有就是做牛肝菌的時候最好不要放辣椒.
