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腌制叉燒肉

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-06-27 21:37:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

叉燒肉是粵菜里的一道名菜,具有廣東風(fēng)味,很多的高級(jí)賓館。酒店都把叉燒肉當(dāng)做一道招牌菜,叉燒肉確實(shí)好吃,外焦里嫩,肥而不膩,咬一口滿口清香,叉燒是由插燒演變而來的,插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內(nèi),經(jīng)過烤制而成,一只烤全豬最美味的地方是里脊。

一只豬多長幾條里脊多好,可惜一只豬只有兩條里脊,大家為了吃到美味的里脊肉發(fā)明了叉燒的方法,吃到美味的叉燒肉,首先要腌制叉燒肉,腌制叉燒肉不難,下面教大家腌制叉燒肉的做法

材料:

豬里脊肉2公斤。

配料:

糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號(hào)1克。

制作步驟

1.梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)

2.腌料

糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3.腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻,在室溫下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起,進(jìn)爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

5.烤至表面著色,邊緣焦掉時(shí)取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6.放進(jìn)烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

叉燒肉的原料:

豬里脊肉300克。

叉燒肉的配料:

檸檬汁。

叉燒肉的調(diào)料:

李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。

豬里脊肉切大片放大碗內(nèi),依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;

以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法,大家可以認(rèn)真仔細(xì)的學(xué),學(xué)會(huì)了自己就可以在家做,和家人一同品嘗美味,自己做的叉燒肉吃起來放心,叉燒肉是一種營養(yǎng)食品,大家在日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn),古醫(yī)書上記載,豬肉性平味甘,生津液的作用。

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