羊肉大家都知道是非常滋補身體的,比起平時所吃的豬肉,它的價格也是比較貴的.近些年來做燒烤的越來越多,人們開始烤的食物也越來越多,很多時候你去吃燒烤往往因為店面比較受歡迎而沒有位置,這可真是很掃興的.這就讓很多人有了自己在家里做燒烤的想法.
其實自己在家里做燒烤并不難,但是口感是肯定要比不上店里的,因為大家沒有店里的那些配料,但是雖然比不上可是吃起來口感也是不錯的.烤羊腿是很多人都愛吃的,尤其在吃燒烤的時候都會點.那么自己在家做的話,該怎么腌制它呢?今天就來跟大家說一下做法.
腌制方法一:燒開水,把大量花椒放入,燜10分鐘,撈出,做成花椒水,待涼. 羊腿用鐵簽子戳過,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜. 蔥絲,姜絲, 大量cranberry(Morninglv:沒有新鮮的,用自己做的果醬也行),酒,老抽,海鹽黑胡椒,辣椒片,魚露,糖,羊腿,放容器里封好,再腌制一夜.
燒烤的時候可以邊烤邊往羊腿上刷汁水.材料
腌制方法二:羊前腿一只,洗凈控干. 將子然粉,辣椒粉,鹽,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,蔥末,蒜醬,放入碗內(nèi),加少許老抽醬油,調(diào)和,攪拌,然后抹在羊腿上.
用小刀刺羊腿,方便調(diào)料入味,閹制至少兩小時 然后將羊腿放入平底油鍋煎,煎兩面,至色澤金黃色為止.
然后將烤鍋內(nèi)放入切碎的洋蔥,茴香等蔬菜(根據(jù)個人喜好),然后放入羊腿,蒙上鍋蓋烘烤, 烤溫190度
烤至一小時后,去掉鍋蓋,給羊腿繼續(xù)上料,再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右,以羊腿表皮焦化為準(zhǔn).
取出來,噴上少許葡萄酒,可即食.
羊腿想要好吃,重點就在于這個腌制,只有提前腌制入味了.拷出來的羊腿才能真正的好吃,不然吃到嘴里口味你里外不一,沒有入味.可是很難吃的.
