說(shuō)到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實(shí)說(shuō)白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點(diǎn)也不一樣的。榛蘑和常見(jiàn)的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚(yú)菇一樣，都具有很高的食用價(jià)值，它的食用價(jià)值體現(xiàn)在它富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

榛蘑的做法，和很多其他菌菇類(lèi)是不一樣的。其他常見(jiàn)的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來(lái)吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來(lái)好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。

榛蘑為真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。

榛蘑的常見(jiàn)做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：

菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜

口味：咸鮮味

工藝：紅燒

榛蘑燒花菜的制作材料：

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克

調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克

1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。

2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。

3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。

功效：增強(qiáng)免疫能力。花菜內(nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。

本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。

中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。

所以，上面講的不錯(cuò)，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣才能對(duì)人體起到做好的作用。