相信經(jīng)常買菜的朋友就會看到市場上有很多牛產(chǎn)品賣，比如牛肉、牛筋、牛鼻、牛舌，當然還有牛排。大多數(shù)情況下，賣牛肉的是最常見的，因為牛肉的脂肪含量少，而且又好吃，所以很多人都喜歡它。牛舌屬于牛身上并不常見的，但是牛舌的營養(yǎng)價值卻是非常的高，很多人也會喜歡吃。
一般人吃到的牛舌都是買的現(xiàn)成的，所以有很多時候，牛舌的味道都不是自己喜歡的，只能靠調(diào)料來改味，但是很多時候都是不理想的。那么牛舌究竟怎么做才好吃呢?下面就來詳細說說這個問題。
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌的一般做法如下：
一、紅扒牛舌的做法
菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：扒主料：牛舌500克
輔料：油菜心100克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克1.牛舌(熟牛舌)改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘后，用濕淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形后，用油菜心圍成放射形，即可上桌。1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干凈。2.扒菜入鍋不能用手勺亂拌，要采用旋鍋轉(zhuǎn)動，必須要采用大翻鍋。3.番茄醬入鍋煸炒，為的是出色出香味，決不能炒焦。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄醬、水淀粉、香油
制作方法：
1、將牛舌泡洗干凈后，放開水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟
2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用
3、炒鍋內(nèi)方向油燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖
4、在加番茄醬炒出香味后，加清水調(diào)開
5、再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入鹽
6、見開后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水淀粉，加入香油，出鍋裝盤即成
當然除了上面介紹的兩種關(guān)于牛舌的常見做法之外，生活中還有好多方法可以用來做牛舌。其實關(guān)于牛舌的最簡單做法便是，把牛舌放水煮熟，然后切開來，蘸些佐料吃。但是現(xiàn)實中，很多人并不滿足這樣。所以才會研究出很多關(guān)于牛舌的做法，我們可以學習一下。
