說起南乳汁很多朋友都不知道南乳汁是什么，面對這種情況，更不要說知道南乳汁怎么吃了。其實很多朋友都吃吃到過南乳汁的，所謂的南乳汁就是豆腐乳的汁水，如果是這樣介紹的話，相信很多朋友都知道南乳汁怎么吃了，不過南乳汁可不僅僅是只有搭配豆腐乳來吃的。
要知道南乳汁僅僅是豆腐乳的所產生的一種配料，很多朋友在吃過豆腐乳之后對于它的汁水都直接扔掉了，卻不知道這些汁水一樣可以制作出來非常美味的美食。具體南乳汁怎么吃您可以看下本文介紹的吃法。
南乳汁蝦的做法
菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜補虛養身食譜通乳食譜工藝：炒
南乳汁蝦的制作材料：
主料：河蝦450克
調料：料酒15克,味精10克,鹽10克,白砂糖15克,腐乳汁100克,花生油50克
南乳汁蝦的特色：
色澤紅亮，殼脆肉嫩，鮮香味美。
南乳汁蝦的做法：
1.將河蝦剪去腳和須，洗凈瀝干水分。
2.鍋用旺火燒熱，用油滑鍋，鍋內再加入油燒至七成熱左右，倒入河蝦炸爆，蝦殼呈金紅色，爆聲稍小時倒入漏勺，瀝凈油。
3.鍋中加南乳汁，黃酒，味精，白糖，少許清水和鹽，燒開，湯汁稠濃時倒入炸好的蝦，顛翻均勻，略帶一點汁裝盤即可。
南乳汁肉
材料:
主料：豬肋條肉(五花肉)500克，調料：腐乳汁200克，白砂糖50克，鹽5克，味精3克，大蔥3克，姜3克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克，料酒5克
做法:
1.肋條肉切小塊焯水瀝干;
2.鍋上火加油燒熱，放入蔥姜煸香，倒入肋條肉翻炒一下;
3.倒入250克水，放料酒燒開，撇去浮沫;
4.倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟;
5.開大火，將鹵汁收至七分干，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤。上述這兩種吃法，可以說是南乳汁怎么吃的經典吃法，有些地方會將南乳汁肉稱之為腐乳肉，其實做法是一樣的，這道菜做出來之后肥而不膩，是老少皆宜的一道沒事兒，不過對于血脂血糖比較高的中老年而言，還是少吃這道菜比較好。
