我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過(guò)鰱魚(yú)，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是特別高的，它含有很豐富的膠原蛋白，特別是女性如果能夠經(jīng)常吃魚(yú)，對(duì)皮膚是很好的，也能夠起到很好的健身作用，孕婦經(jīng)常吃魚(yú)還能夠讓孩子更聰明，尤其是鰱魚(yú)燉豆腐是一道很有名的菜，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)這一道菜怎么去做。
鰱魚(yú)燉豆腐的功效很多，能夠很好的暖胃、溫中補(bǔ)氣、對(duì)于潤(rùn)澤女性的皮膚是很好的，還特別適合皮膚干燥，脾胃虛寒的人，這一道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，下面我們就一起去學(xué)習(xí)它的做法吧。
鰱魚(yú)燉豆腐
做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味工藝：原燉
鰱魚(yú)頭燉豆腐的制作材料
主料：鰱魚(yú)頭450克,豆腐300克
輔料：香菇(鮮)10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克
調(diào)料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鰱魚(yú)去鱗、去其內(nèi)臟、魚(yú)鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒，下入切好的魚(yú)段;
5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握;
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開(kāi)水;
3、最后出鍋時(shí)要保留適量的魚(yú)湯，魚(yú)肉和豆腐吃起來(lái)蘸滿(mǎn)湯汁，鮮美無(wú)比，濃香四溢。對(duì)于鰱魚(yú)燉豆腐這一做法，大家都是不是了解了，鰱魚(yú)對(duì)我們來(lái)說(shuō)含有的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃鰱魚(yú)對(duì)身體健康是特別有利的，而且豆腐也有很多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的皮膚很好，經(jīng)常吃一些豆制品還能夠預(yù)防很多的疾病，大家在平時(shí)不妨多吃一些魚(yú)和豆腐。
