在冬天寒冷的季節(jié)，人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物，吃完之后整個(gè)身體都感覺暖暖的，非常的舒服。不過要說營養(yǎng)比較豐富的麻辣口味的食物，那一定是麻辣豆腐魚了，使用魚身子做成麻辣豆腐魚，魚頭還可以燒一個(gè)魚頭湯，真的是一條魚兩種不同的吃法，營養(yǎng)兼?zhèn)洹?

麻辣豆腐魚的口感比較酸軟，魚肉本身就比較鮮嫩，豆腐和魚肉共同烹飪之后，豆腐不但變得非常的細(xì)滑，而且口味也更加的美味，葷素搭配的營養(yǎng)得到，是一道營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜，那么，麻辣豆腐魚要怎么做呢?

材料：草魚1條，北豆腐1塊，水芹菜適量，鹽5ml,雞精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量。

做法：

1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。

3.草魚洗好后，剁成寬約3cm的塊。

4.魚塊里加入料酒，鹽腌腌制二十分鐘入味。

5.腌好的魚塊再裹上淀粉。

6.鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。

8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。

9.加入適量的高湯或開水。

10.大火燒開成麻辣湯汁。

11.鍋里放入魚塊。

12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。

13.放入豆腐和芹菜。

14.繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動(dòng)，放入糖，雞精調(diào)味即可。

對(duì)于麻辣豆腐魚的做法，您學(xué)會(huì)了嗎?為了制作出更加美味的麻辣豆腐魚，豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下，這樣豆腐在做的時(shí)候就不那么容易碎了，口感也會(huì)比較好，還有就是魚肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味，這樣做出來的才更加好吃。