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清燉雞的做法大全

作者:阿詩瑪  時間:2014-06-12 19:33:49  來源: 大眾養生網

享受美食帶來的快樂是每個人都希望的,我們在日常生活中最常見的就是飲食和烹飪。所以有了廚師這一熱門職業,對于廚師才說做出一道拿手的佳肴時,人們吃起來就會對他們贊不絕口。我們經常吃的那叫家常菜,那么廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。當然家常菜也是可以做到這一點的,做菜一道其實分好多種做法。

雞肉肯定是好多家常菜中經常會吃到的一樣,那么多于雞肉的做法肯定有很多,例如雞可以用來作為輔菜,做成雞丁。也可以作為主菜,一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了,那么清燉雞到底有哪些做法呢?

做法一:

食材準備

皇宮速食三黃雞、姜

清燉雞

制作步驟

1、雞肉切成塊,稍微用開水焯一下;

2、然后扔砂鍋里,加上幾片姜,一小碗水,大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.

做法二:

食材準備

肥嫩母雞1只1000克精鹽6克味精3克水發香菇15克姜片2克紹酒20克

制作步驟

1、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗凈,在沸水鍋中燙過

2、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈于內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴

3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。

做法三:

買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水

雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥燉雞的做法圖解55.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)

大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鐘。

通過上面的介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實雞對人體營養吸收還是有一定的好處的,何況是把它清燉這樣可以做到營養不會流失。一天三頓是大家的必需品,那么如果要你每天都食用同一樣食物時難免會不厭其煩的,所以把食物換成花樣做的話,那么這樣會對食欲有所改良從而使身體健康營養平衡。

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