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怎樣做帶魚

作者:小雨  時間:2014-05-26 17:42:45  來源: 大眾養生網

怎樣做帶魚,愛吃帶魚的朋友都會學著去做各種各樣的帶魚做法的,帶魚是非常有營養價值的一種海生的魚類,味道鮮美,做法多樣,是大眾非常喜愛的魚類美食之一,帶魚具有暖胃,祛風,殺蟲,補五臟等作用,如果患有慢性肝炎的朋友建議多食用帶魚,久服是可以改善癥狀的。

帶魚身上還有一樣寶貝,那就是帶魚身上的銀鱗,其實銀鱗并不是魚鱗,它是由一層特殊的脂肪所形成的一種表皮,沒有魚腥味,營養價值極高,它里面含有不飽和脂肪酸,是降低膽固醇的圣品,里面含有的卵磷脂是增強免疫力的最好成分了,能使人延緩衰老,美容養顏,總之帶魚的有點有很多,下面就介紹幾種帶魚的做法。

紅燒帶魚的做法

1.將帶魚處理干凈,用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈

2.將處理好的帶魚切段控干水,再用廚房用紙擦干凈

3.在大的盤內放入一個整雞蛋攪勻,放入帶魚段,使每條魚均勻的沾滿蛋液

4.在鍋內放入油,可略多一些,把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內煎至兩面金黃,盛出備用

5.鍋內如果剩的油少可再略微的再加入些油,開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內,烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋,這樣能更好的去除帶魚的腥味

6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水,和帶魚持平即可,大火開鍋

7.轉成中小火15分鐘即可,如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時候多留一些湯汁即可出鍋

干炸帶魚的做法

1.三種調料去腥入味

帶魚治凈后,稍微將水晾晾干,然后用料酒、少許鹽、適量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一個小時,提前入味

2.調掛蛋糊不易太稠

蛋清和粉面按照1

3.魚身完整切莫早翻

待油溫6成熱,剛開始冒青煙,將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內,油要稍微多一點,魚入鍋后不要急于翻身,一面未炸黃就翻動,魚不僅會粘鍋還會松散,煎至兩面金黃就算好了

香辣帶魚的做法

1.將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水

2.帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻

3.鍋內放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油

4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內

5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻

6.將炸好的帶魚放在鍋內,置于火上

7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可

怎樣做帶魚大家都學會了嗎,如果學會了,你不妨試一試,給家里的餐桌增加一道美食,不僅營養豐富,更能讓自己有很大的成就感,做帶魚時上面的銀鱗不用刮得太干凈,它是極有營養的物質,你學會了嗎。

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