榨菜我們應(yīng)該都愛(ài)吃，榨菜的吃法也有很多，我們平時(shí)應(yīng)該都是把榨菜當(dāng)咸菜吃，對(duì)于其他的吃法應(yīng)該不怎么了解，其實(shí)榨菜的吃法可以多，可以做湯，可以炒著吃，特別是榨菜肉絲是很常見(jiàn)的吃法，很多人也是愛(ài)吃這樣的菜的，對(duì)于榨菜肉絲的做法，今天我們就來(lái)做詳細(xì)的介紹，這是一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜。

榨菜不是單單的用做佐餐，可以炒著吃，大家應(yīng)該都吃過(guò)榨菜炒肉絲，榨菜肉絲的做法大家知道嗎，這是一道味道很好的菜，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，榨菜里的胡蘿卜素，蛋白質(zhì)含量是很高的。

榨菜肉絲

材料

榨菜、肉

做法

1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲，肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻，將水淀粉拌上一些油漿好。

2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。

3、鍋燒熱后倒入油，油熱后下人肉絲翻炒，待散開(kāi)時(shí)放入榨菜翻炒幾下，再倒入已兌好的汁，開(kāi)鍋后再翻炒幾下即可。

榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱(chēng)，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃

2.榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的

3.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神

4.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用

5.榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解

6.榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神。

7.飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

榨菜的適合人群

一般人群均可食用

1.適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用

2.孕婦要盡量少吃榨菜

3.呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食、

4.慢性腹瀉者忌食。

適用量：每次10克左右。

溫馨提示：

1.榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏

2.食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水

3.榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當(dāng)零食等