對于腌制的蘿卜這道美食，相信很多朋友并不陌生，在我們生活之中，我們很多人經(jīng)常能吃到這道美味的佳肴。腌制的蘿卜能幫助我們清理腸胃，開胃健食，我們對很多朋友對此十分喜愛，那么，腌制蘿卜難不難做呢，下面，我們大家一起來看一下腌制蘿卜的方法具體有哪些。
腌制蘿卜很多商店都是有銷售的，可很多產(chǎn)品里面都是含有防腐劑的，這讓我們很多喜愛腌制蘿卜的朋友感到很苦惱，這些喜愛腌制蘿卜的朋友不妨可以學(xué)習(xí)一下下面的這種做法。
主料：鮮蘿卜100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
方法/步驟
1.
切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長5～7厘米、寬17厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
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2.腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
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3.晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用
按照上面的介紹，我們只要一步一步仔細(xì)的制作，我們就能嘗到美味的腌制蘿卜了，而且還沒有任何的防腐劑，我們可以吃得更為放心。對于腌制蘿卜的做法，其實(shí)是有很多的，我們可與朋友多多交流，學(xué)習(xí)一下其他朋友的做法。
