海鮮對于我們很多沿海的朋友來說，可以算的上是一種日常主食了，海鮮的種類多種多樣，我們?nèi)粘τ诤ｕr的做法也是多種多樣，每個(gè)地方對于海鮮的做法也是不同，各有特色。我們今天將為大家介紹一種海鮮的做法大全，那就是清蒸海蟹，想必大家應(yīng)該已經(jīng)迫不及待了，下面一起來看一下吧。

海蟹一般有紅燒海蟹，清蒸海蟹，麻辣海蟹等等，但一般比較受歡迎的還是清蒸海蟹這道菜，這樣的做法，有利于保持海蟹的美味，使海蟹的鮮味不至于流失，清蒸海蟹的做法具體有下面這些。

清蒸螃蟹的做法：

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用(美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

烹飪小技巧：

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。

2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時(shí)還要四看

一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。

三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。

飲食禁忌：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。