比目魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)潔白而細(xì)嫩受到了俘獲了廣大吃貨們的心，而且食用比目魚(yú)還有非常好的祛濕通絡(luò)的作用，因此特別適合風(fēng)濕骨病患者食用，經(jīng)常食用還可以有效的增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，緩解高血脂的癥狀。比目魚(yú)對(duì)于人體眾多的利益使得它成為了一種藥膳，那么，具體比目魚(yú)的做法都有哪些呢?

比目魚(yú)的做法的做法和通常魚(yú)類(lèi)食物的做法相似，分為煲湯、烹飪和清蒸三種，您完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，而且不管是那種制作方法，都不會(huì)影響到比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、紅燒比目魚(yú)的做法：

原料：

比目魚(yú)、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、干辣椒、白糖。

做法：

1、將魚(yú)清洗干凈，表面均勻的抹上鹽，30分鐘。

2、準(zhǔn)備蔥段，姜片和干辣椒

3、把魚(yú)用紙巾擦干，鍋中多放點(diǎn)兒油，油熱后放入魚(yú)。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。

4、等表皮硬了以后加入熱水，稍微沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入老抽，生抽，蠔油，蔥，姜，干辣椒，白糖。此時(shí)開(kāi)小火。

5、等水變少后不時(shí)的用勺子把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣更入味。

6、最后大火收汁裝盤(pán)即可。

二、檸汁毛豆比目魚(yú)的做法

原料：比目魚(yú)、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥姜、小茴香、白酒。

調(diào)料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

三、清蒸比目魚(yú)的做法

1、比目魚(yú)洗凈切段用鹽、胡椒粉、白酒腌漬。

2、鍋內(nèi)放油，比目魚(yú)塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚(yú)塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開(kāi)后改中火燒8分鐘，最后放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火收汁，裝盤(pán)即可。

原料：

比目魚(yú)、姜絲、鹽、味精、蔥花。

做法：

比目魚(yú)(我們這叫塔沙)味道鮮美，有時(shí)市場(chǎng)有鮮活的賣(mài)，不過(guò)比較小，這次買(mǎi)兩條，不過(guò)是死的。將魚(yú)開(kāi)肚去腸刮鱗洗凈裝盤(pán)，放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。

上述就是三種比較常見(jiàn)的比目魚(yú)的做法，一定有一種做法適合您的口味的，而且因?yàn)楸饶眶~(yú)中所含的脂肪非常少，對(duì)于想要減肥的女性，如果是嘴饞了可以做來(lái)吃，不會(huì)給體重帶來(lái)什么影響，不過(guò)比目魚(yú)是不宜多吃的，因?yàn)樗远嗔巳菀讋?dòng)氣。