說到河蝦，估計沒有幾個人不愛吃的。河蝦就是淡水蝦，營養價值豐富，蛋白質含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質微量元素。一直有種說法，吃地上跑的不如吃天上飛的，吃天上飛的不如吃水里游的。水中游的蝦類又比魚類的營養價值高出許多。下面就來給朋友們介紹一下如何才能做出美味的河蝦。
紅燒河蝦是一種老少咸宜的吃法，具體做法是：先將河蝦洗凈，然后挑去河蝦背部的黑線，然后用面和鹽攪拌均勻，殺一會兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實這大可不必。
這時可以準備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然后倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。接著將腌好的河蝦倒入鍋中翻炒，等炸到河蝦7、8成熟時均已發黃便可以撈出來了，一定要空干了油，然后欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的河蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使河蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等河蝦全部呈現出紅燒的顏色即可，加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合于北方人的飲食習慣。
對于愛吃清淡口味的南方朋友，則不太適合，那么下面再介紹一種做河蝦的方法，那就是常用的清蒸的方法，?依然是先要將河蝦洗凈，挑去背上的黑線，然后放入盤中擺好，放在鍋里蓋好蓋子蒸上一刻鐘的時間。在蒸蝦的同時將醬油和醋炒好，配以適量姜絲、蒜末翻炒一下，淋在蒸好的河蝦上。一道美味的清蒸河蝦就宣告大功告成了。
