小米綠豆粥，估計基本上大家都嘗試過了，味道還是很不錯吧。小米綠豆粥經常會出現在大家的餐桌上，特別是在炎炎夏日的時候就更加常見了。因為小米綠豆粥有著降暑的作用，生津解渴。還有就是小米綠豆粥在中國的山西是很出名的，其內的營養不僅豐富，而且口味也是非常讓人喜愛。

小米和綠豆在市場上面都比較容易的購買得到，而且制作方法也是比較交單的，就像平時熬粥的方法。，小米帶有豐富的淀粉營養物質，而綠豆又有著清熱解毒的功效，簡直就是完美搭配。

小米、大米、綠豆

做法

小米和大米放在一個清潔的碗中。向碗中倒入沒過小米的冷僻水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，會看到米粒沉于水底，水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一路倒掉，小米就洗好了。鍋內放入充足的冷僻水，大火燒至鍋里的水發出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個清潔的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，倒掉水分。

煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程當中會看到構成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。我們目下當今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長時候溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構成一個裂縫，繼續小火熬煮。

小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿開花狀況。

功效

清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。適用于中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒，還可預防動脈硬化。

上面就是為大家介紹了一款美味的小米綠豆粥，做法簡單明了，讓人很容易就學會。在這個快到夏季的時候是非常適合的，如果在夏季的時候早上可以喝上一碗小米綠豆粥的話，是多么讓人為之一振啊。綠豆是有一定的涼性的，所以大家不要多吃。