往往一到夏天的時(shí)候，人們就會(huì)開(kāi)始沒(méi)有胃口吃飯，本來(lái)天氣已經(jīng)夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實(shí)在是沒(méi)有胃口去吃。每到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)想起一種我們中國(guó)傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國(guó)各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。

而在每個(gè)地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說(shuō)幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。

一，川北涼粉

材料

綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末

做法

1、綠豆粉加水調(diào)成稀糊。

2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細(xì)條。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。

4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。

二，重慶涼粉

材料

主料：豌豆淀粉125克

調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花

做法

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。

2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。

3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。

4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。

5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感)

三，四川涼粉

材料

粉1湯勺，涼開(kāi)水1湯勺，煮開(kāi)的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子

做法

1.一勺子粉加一勺子涼開(kāi)水開(kāi)勻，加到5勺子煮開(kāi)的水里快速攪勻，

2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進(jìn)飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。