一到了夏天，即使以往再愛吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼面，聽著名字大家應該就知道涼面涼面，就是吃起來涼涼爽爽的面，也正是因為它這樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過很多人通常會把涼面誤解成東北的冷面，其實他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠遠比不上涼面。

現在涼面在各個地區都可以看到店鋪在賣，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼面，但是這種涼面吃起來雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠遠不及店里的好，但是要是經常去店里吃又是一筆小消費，正是因為這樣特地找了一些涼面的做法。只要學會了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼面了。在家里吹著空調坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。

做法一

食材準備

大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹飪方法

1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米

2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀

3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。

做法二

原料調料

黃油面1/2斤小黃瓜1/2條紅蘿卜適量涼面醬1/2杯

烹飪方法

做涼面的材料(20張)

(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。

(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。

雞絲涼面

【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2

雞絲涼面

克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】：

1.將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;