辣子雞原本是一道地道的四川菜，是用新鮮的土雞，加上辣椒炒成了辣子雞，口味比較獨特，而且非常下飯，很多人喜歡吃米飯也有的人喜歡吃面條，所以口味不一樣，那么今天我們就來介紹一道辣子雞拌面的做法，這道方法簡單小小辣的口感，再拌上多多的面條口味也是別有一番滋味的。
用料
雞腿 6只(斬成小塊)
料酒 1大勺
醬油 3大勺
白糖 1大勺
姜粉 1小勺
姜 1小塊(切片)
蔥白 1小把(切段)
蒜瓣 4瓣(切片)
花椒 2大勺
白芝麻 1大勺
干紅辣椒 2杯
鹽 適量
油 適量
辣子雞的做法
雞腿和料酒，醬油，白糖，姜粉，鹽放到大碗里面拌勻，腌兩個小時以上入味。
把腌好的雞塊放到油鍋里面炸到呈金黃色，或者在大鐵鍋內放比平時炒菜多一兩倍的油，大火燒熱后把雞塊翻炒到干香為止。盛出備用。
在另外一口鍋里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，蔥段，花椒和干紅辣椒，隨后倒入雞塊，煸炒五六分鐘，這時候可以嘗嘗味道，如果味道不夠的話，可以加點兒醬油。
加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘起鍋。
這一道簡單美味的辣子雞，主要的原料就是面條和雞腿，雞腿切成小塊以后，經過大火煸炒，辣椒爆炒，炒得金黃色，加入孜然粉，少量的油，再加上一層白色的芝麻，放到煮好的面條里，輕輕的用筷子一攪好吃美味的辣子雞，拌面就出鍋了。
