鴨腸可能我們很多人都還不會做，鴨腸是一種非常美味的食物，很多人愛過第一次就還想吃第二次，多吃一些鴨腸也可以幫助我們治療自身容易出現的貧血的癥狀，可以有效地幫助我們補充體內的營養平衡，詳細的來為大家普及一下鴨腸的處理方法吧。
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2)揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
大家都可以學習一下鴨腸的處理方法，美味的鴨腸，一定會贏得大家的一致好評，當我們的家中來了客人的時候，做一做鴨腸一定會讓客人刮目相看，心動不如行動，趕快備足原料去嘗試一下它的做法，美味就在前方。
