可能有的朋友沒有聽說(shuō)過豬肉脯這種食物，但如果說(shuō)腌制的豬肉，或者是烘烤過后的臘肉，相信很多朋友都有所了解。香辣豬肉脯，說(shuō)白了就是香辣臘肉，或者是香辣熏肉。這種食物雖然吃起來(lái)口感很好，有很濃的臘肉香味，但是不建議多吃，烘烤以及熏制的食物有致癌作用。這里簡(jiǎn)單介紹香辣豬肉脯的制作方法。

醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、蜂蜜2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。豬里脊肉300克。豬里脊肉去掉筋膜剁碎成肉餡；將所有的調(diào)料都放入肉餡中攪拌均勻，腌制20分鐘；烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷一層色拉油，然后把腌制好的肉餡平鋪在錫紙上，盡量鋪均勻；烤箱預(yù)熱180度，中層烤20分鐘，這時(shí)豬肉會(huì)回縮出水，倒掉烤盤中的水分，刷上一層蜂蜜水，翻面再烤10分鐘即可。

最好選擇里脊肉，不要帶肥肉，那樣烤出來(lái)的出油又容易散開。最好用魚露，在北方城市不太容易買到魚露，就用蠔油代替了，味道稍遜色一些。烤盤上一定要刷油，因?yàn)樨i肉在烤的過程中會(huì)回縮，以免粘在烤盤上。

另一種做法：先把瘦肉洗凈，最好是選擇雪花一樣的，比較香一些。把瘦肉切成長(zhǎng)約6CM，厚約0.5CM的片。然后用清水泡20分鐘左右，中間換兩次水。切好姜蒜。冷水起鍋，加入姜蒜，料酒燒開，水開后煮10分鐘左右，撈出控水。把輔料中未用到的調(diào)味料全部放入保鮮袋中拌勻。把瘦肉倒入袋子，然后360度滾動(dòng)袋子，讓調(diào)料裹在豬肉上，滾動(dòng)1至2分鐘后放入冰箱過夜?？颈P鋪上錫紙，放在最下層接渣。把腌好的肉片擺在烤網(wǎng)上，置烤箱中上層，上下火，165度 40分鐘左右。

有關(guān)香辣豬肉脯的幾種常見制作方法就介紹到這里了。這種肉肉質(zhì)棕紅色，看起來(lái)十分有人，尤其是切成薄片的豬肉脯，更為色澤誘人。豬肉脯當(dāng)中主要成分是蛋白質(zhì)以及脂肪，另外還含有百分之十左右的水分，除此之外，其實(shí)豬肉脯并沒有什么更為豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且多是有害身體。建議朋友們偶爾吃一次就可以了。