柿子含有多種對人體健康有好處的營養元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風干之后當成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應有的營養成份，同時很多柿餅上也多會形成一種白霜，其實這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?
其實柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂，香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發油，有機酸，葉綠素等[1]。有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,2]，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，3];黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，4,5]，蕓香甙，6〕。又含豐富的維生素，C[7]，胡蘿卜素，膽堿，等
外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效
怎么樣柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，由其是對于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。
