? ?在日常飲食上臭豆腐鹵水是最常見的東西，而且很多人非常喜歡吃臭豆腐鹵水，臭豆腐鹵水口味獨特味道有些臭味，吃起來很香，是現代人們所喜愛的食物，臭豆腐鹵水在古代時期就有了，經過現代烹飪把臭豆腐鹵水做的更加誘人了，還可以搭配多種食材制作出美味的菜肴，那么臭豆腐鹵水的制作方法是什么呢？下面讓我們一起來學習一下。
? ? 【1】、 臭豆腐，聞著臭吃著香，鄭州劉心想師傅臭豆腐鹵水的做法。臭豆腐是紹興傳統小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味。
? ? 【2】、 深受國內外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興趣。
? ? 【3】、鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵后即成鹵水。
? ? 【4】、鹵水切勿沾油，要注意清潔衛生，防止雜物混人，而且要根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發酵的狀態。連續使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時要注意經常留老鹵水（越久越好）。
? ? ?以上文章中所講述的就是臭豆腐鹵水制法詳細介紹，臭豆腐鹵水制作簡單好做，而且還可以做出不同的口味，也可以放在冰箱存放，食用起來也很方便，非常適合現代人們食用，臭豆腐鹵水還可以搭配各種食物，味道獨特，也很美味，還可以搭配小粥食用，經典的味道，食用過后令人回味。
