西紅柿炒雞蛋是非常經典的一道家常菜，很多人都是從小吃到大，很多人學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。那么，吃了這么久，你們知道原來西紅柿炒雞蛋不僅可以單獨作為一道菜肴，還能作為鹵來下面嗎？今天就來給大家介紹一下，西紅柿炒雞蛋撈面的做法。
一、所需要的食材：
1、面粉100克
2、西紅柿四個
3、雞蛋3個
4、大蔥適量
二、制作過程
1、面粉加雞蛋兩個，適量溫水和面，和的軟軟的，別和硬了，不然壓不動。（為了制面而用）
2、西紅柿用熱水燙，把皮去掉。
3、西紅柿切成小塊，跟三個雞蛋打散準備好，切大蔥。
4、鍋內水燒開，把面條壓入。
5、煮熟盛出來備用，自制面條很耐煮，要煮久一點，不會發粘，十分有勁道。
6、鍋內入油，燒熱。
7、加入蛋液，煎成金黃色，把雞蛋炒得大小均勻，色澤均勻，出鍋。
8、鍋上油，爆炒大蔥，加入西紅柿翻炒。
9、再加入雞蛋一起炒。
10、加入鹽、少量味極鮮醬油、糖調味。
11、取西紅柿雞蛋澆在面條上，加點青菜綴即可。
提示：西紅柿去皮口感會更好，而且西紅柿是用農藥比較多的蔬菜之一，所以去皮會減少農藥的殘留。面團一定要和的軟一些，這樣面條好壓，不會太費勁，而且煮好后面條口感也柔一些。
西紅柿炒雞蛋撈面的做法，現在你學會了嗎？其實還是很簡單的，分別將面和西紅柿炒蛋準備好，最后將西紅柿炒雞蛋作為鹵澆在面上即可。面可以去超市買掛面，對吃比較講究的人也可以自己制作面條，吃起來會更加勁道，也更加爽口。
